Você pode levar sua própria comida para um bar? Essa é uma questão que tenho pensado muito ultimamente, principalmente porque sou fornecedor de vários bares da região. Já vi todos os tipos de cenários acontecendo nesses bares, e toda essa coisa de "comida BYO" é um assunto um tanto polêmico.
Primeiramente, vamos falar sobre as regras gerais. Na maioria dos lugares, os bares têm suas próprias políticas em relação ao fornecimento de alimentos de fora. Alguns bares ficam super legais com isso. Eles acham que isso não prejudicará os negócios e poderá até atrair mais clientes. Talvez eles não tenham uma cozinha completa ou apenas queiram criar um ambiente mais descontraído. Para esses bares, é como uma política de portas abertas, e os clientes podem saborear seus próprios lanches enquanto tomam suas bebidas.
Por outro lado, existem bares que proíbem estritamente alimentos de fora. Eles têm interesse em vender sua própria comida. Afinal, as vendas de alimentos podem representar uma grande parte de sua receita. Se as pessoas trazem seus próprios sanduíches ou batatas fritas, isso prejudica o que o bar pode fazer. E do ponto de vista legal, dependendo dos códigos e regulamentos de saúde locais, pode haver restrições à permissão de alimentos externos, caso não estejam de acordo com os padrões de segurança que o bar deve seguir.
Para mim, como fornecedor de bares, a situação de trazer sua própria comida tem seus prós e contras. Quando os bares permitem comida BYO, às vezes isso pode levar a clientes mais relaxados. É mais provável que fiquem mais tempo e peçam mais bebidas se se sentirem confortáveis com a comida que trouxeram. Isso significa mais negócios para o bar e, por sua vez, mais pedidos para mim. Eu forneço todo tipo de coisa para esses bares, comoTubo de aço preto com haste redonda de açopara alguns dos acessórios personalizados que eles possuem e, claro, todos os copos e ferramentas de bar.
Mas quando os bares não permitem comida de fora, também pode ser bom para mim. Os bares dependerão mais dos meus suprimentos relacionados à alimentação. Eu posso oferecer a elesBarra cromada dura de aço de micro liga com boa rugosidade superficialpelos seus equipamentos de cozinha e uma vasta gama de produtos alimentares prontos a servir. É uma vitória para mim e para o bar, pois eles podem ganhar dinheiro vendendo comida e eu posso fornecê-los com o que precisam.
Agora, vamos pensar na experiência do cliente. Quando você está em um bar e está com fome, às vezes a comida do bar simplesmente não resolve. Talvez você tenha uma dieta especial ou deseje algo específico que o bar não oferece. Ser capaz de trazer sua própria comida pode salvar vidas. Você pode desfrutar da sua bebida e da sua refeição sem se comprometer. Porém, se você estiver em um bar que não permite isso, pode ser uma verdadeira chatice. Você pode acabar saindo do bar e indo a um restaurante onde pode conseguir o que deseja.
Também é importante considerar o aspecto social. Em alguns bares que permitem comida BYO, cria-se um sentido de comunidade. As pessoas compartilham seus lanches umas com as outras e isso se torna uma experiência mais comunitária. É como uma grande reunião onde todos ficam com um pedacinho da torta (ou neste caso, a própria comida). Por outro lado, os bares que não permitem mantêm um ambiente mais tradicional e profissional. O que importa são as bebidas e a comida do bar, que pode ser ótima para um determinado tipo de clientela.
Como fornecedor de bares, percebi algumas tendências no mercado. Cada vez mais bares começam a oferecer uma variedade maior de opções de comida para competir com a ideia de os clientes trazerem as suas próprias. Eles estão investindo em cozinhas melhores e contratando chefs mais experientes. Isso significa mais negócios para mim em termos de fornecimento de equipamentos de cozinha de alta qualidade, comoPistão duro Rod do aço de liga do mícron de cromo com dureza uniforme.
Se você é dono de um bar e está pensando em sua política alimentar BYO, há algumas coisas que você deve ter em mente. Primeiro, conheça sua base de clientes. Se o seu bar atrai muitos jovens com orçamento limitado ou necessidades dietéticas específicas, permitir comida BYO pode ser uma ótima ideia. Mas se você procura uma clientela mais sofisticada e refinada, eles podem esperar um menu completo de comida no bar.
Outra coisa a considerar é a concorrência. Se houver outros bares na área que permitem comida BYO, talvez você precise pensar em como pode se diferenciar. Você pode seguir o exemplo ou se concentrar em fornecer uma experiência gastronômica ainda melhor em seu bar.
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Referências
- "Guia de gerenciamento e operações de bar"
- Manuais de regulamentos locais de saúde e segurança